一、酒为中国文化的精髓。

中国酒有近千年的历史,中国酒文化是中国文化的核心。中国酒为世界六大名蒸馏酒排列首位,它产量最大、品质最优、工艺独特,唯一采用固态发酵固态蒸馏,甄桶式生产方法,酒质具有浓郁丰满、香味优雅怡畅、尾净悠长之特征。

二、酒的灵感功能。

酒能刺激神经中枢,扩张血管,加快心率,促进血液循环,在一定条件下作用于有某种才能的人,会产生意想不到的神奇作用,成了才智和胆略的催化剂,造就了无数的英雄豪杰和文学家、艺术家、书法家,使他们的功绩和作品名垂青史。

李白斗酒诗百篇,杜甫的诗句、形象地说明了酒与诗的关系,唐代文学家中王维、孟浩然、李白、杜甫、贺知章、韩愈、柳宗元、刘禹锡、白居易、元绩、皮日休、杜牧、李商隐……没有一人不饮酒，没有一人诗中不写酒。宋代诗词几乎不离一个“醉”字。文学之外，很多出色的书法绘画作品也得力于酒。王羲之的《兰亭序》就是在酒意醺然之后所写,事后再写都达不到那次酒兴正浓时那种文采纷呈,意识传神之境界。“草圣”张旭、狂草怀素、酒仙李白、明代的唐伯虎,清代的郑板桥都是喜欢饮酒,借酒兴而作书。至于水蒂酒后行醉草,更表现出在精神文化创造上的应用。

我国小说名著《红楼梦》、《三国演义》、《儒林外史》、《水浒传》都有许多章节对酒的精彩描写。特别是明代的《金瓶梅》全书百回,有98回写了酒。酒对促进中国文学创作起到了推动作用。现在创作心理学专门研究灵感，研究艺术家如何进入创作最佳状态。对于某些作家、诗人、画家、书法家来说,当饮酒在一定的程度上后有助于进入创作最佳状态,乙醇兴奋大脑,人为的抑制被解除,真实的思想感情不自禁地流露。故想象变得十分丰富,联想特别活跃,构思精巧奇特,许多富于浪漫色彩的佳作,往往由此产生。

三、酒的娱乐功能。

酒与娱乐相连。酒是娱乐的精灵,那儿有喜庆,那儿就有它光临,没有酒的刺激人们的情趣激发不起来,欢乐气氛也就起不来,有了酒就会有很多娱乐活动。如猜拳、行令、呤诗、作赋……,把饮酒的气氛推向高潮。

酒不但可以娱乐还可以解忧。曹操的名句“何以解优唯有杜康”千古绝唱对后世印象很大。故呼酒为“忘忧物”、“欢伯”、“消愁利器”。如邓谷诗:“情多最恨花无话,愁破方知酒有权”:范椁诗:“醉捧勾吴匣中剑,砍断千秋万古愁”都广为流传。

四、酒的医药保健功能。

酒为白药之长(或首)。“医源于酒”,远从汉字“医”字可以证实。医本作“医”是外部创伤,酒本为酒具与酒义通,表示酒是内服药。医之性然得酒而快,酒所以可以治病也,早在《神农本草经》中就明确记载用酒制药以治病,《伤寒论》方剂中用酒的有21列、《本草纲目》中列药酒70余种之多。这些都说明了酒与中医关系密切。

在现代外科医学中酒也占有重要地位。如消毒、消炎、止痛散热、止痒、止血、活血治跌打损伤等,不少药物的合成均含酒精成分。如碘酒、牙痛水、痱子水、虫咬水等等。

酒还具有延年益寿的滋补保健功能。药中用酒最根本的依据是酒本身的营养价值。酒在体内转化后发热量为7.1千卡/克酒精,它化学能的70%可被利用。白酒中还含有70%左右对人体健康有益的酸(包括醋酸和丁酸)和酯类,而且是不饱和的单键的酯类,另外还有微量的含氮化合物(吡嗪,吡啶)含硫含氧的噻唑,含氧的呋哺和吡喃以及含氧的酚类化合物等。它们是特殊香气味的主要来源,放香的阀值很小,在百万分之一甚至千万分之一的情况下,就能使人感到强烈的香味。它们是构成酱香和浓香陈味的主要物质,它们不但对健康有益,还和酱香陈味有一定的联系,在实际生活中总结了他们的保健功能。

1、饮酒适量对健康长寿有益。古代、现代医学均主张老年人适量饮酒,大量的历史证明了此话,西德(H. Franke)所著《百岁老人》中记载长寿老人无一不是酒仙,饮酒长寿之因在于适量饮酒加快血液循环、促进新陈代谢增强免疫能力、刺激唾液分泌而提高消化能力。

2、饮酒不会致癌。苏联学者鲁本契克在其《饮食致癌物和癌》中对本章论述,认为酒本身不致癌,在实验室中大剂量酒精也只能出现细胞毒性作用,有时可引起肝改变,但不会引发肿瘤。

3、能开胃,增进食欲。

4、酒可作为兴奋剂(苏醒剂)。一定量的酒直接刺激道、胃壁反射地刺激大脑,能使血液循环恢复正常而起到恢复意志的作用。

5、酒可以治疗感冒。酒精可作人体热源,使体温上升,引起出汗,治愈感冒。

6、酒可安神、镇静和催眠作用。

7、酒是有机溶剂,可以把中药中的有益成分和饮食中的有益成分,溶解到了酒精中便能有效地吸收这些醇溶性(也包括水溶性有益成分,增添了酒的有益功能)

五、酒的交际礼仪功能。

酒在人际交往方面有着重要的作用。人只要在社会生活,就离不开交往,而酒成了交际的媒介(国家、社会交往也依靠酒作媒介)它是沟通思想蕴成友谊的桥梁,是密切联系感情的纽带。

世界上国有大小,国体政体,民情风俗也有差异但每逢国家大典重要的纪念日,元首互访宾客来临,无不设酒宴表示庆祝欢迎。1954年7月周总理代表我国出席印支问题的“日内瓦”会议中国外交取得了很大成功,中国白酒做出了一定贡献,饮酒的活动,形成了国际交往中的重要环节。

饮酒要讲究礼仪,酒与礼密切相连。现代饮酒以及古代饮酒的礼仪,在生活中,仍然作为交际的媒介和手段,凡庆功、祝捷、结婚、祝寿、签字立约等比较隆重的场合仍然有一定礼节,借此以达到调节情绪、疏通思想、增进友谊、协调关系,顺利解决需要解决的各种问题。

本文从论述酒的社会功能出发,试图说明酒有益又有害的功能,由此希望广大的爱好者,消者以及整个社会在饮酒的问题上有一个正确的态度,做到趋利避害。只有这样,饮酒才能获得高雅文明的享受和酒中乐趣,又有助于增进食欲、调节代谢、使人精神愉快、身体健康、工作精力旺盛,对家庭、对事业、对社会的发展稳定起到积极的作用。

酒是人类物质文明的产物标志之一,饮酒又往往是人们精神文明的表征与反映。生活因为酒而出色,酒使生活多彩。

泸州是我国酿造白酒(蒸馏酒)最早的城市，已有四百余年的悠久历史,产量最大,抗日战争时期总产量达到近40万吨,其中小曲酒30余万吨,大曲酒200吨,酒质最优,是四大名白酒之一,民国时期就畅销世界各国,曾获巴拿马国际金奖。写酒史的人很多,大都把酿造和蒸馏酒混为一谈,分不清楚,单独写蒸馏酒的很少。