1935年生于四川成都市。国家一级美术师，中国美术家协会会员，中国戏剧家协会会员，中央文史研究馆书画院研究员，四川省文史研究馆馆员，四川香格里拉彩墨画研究院院长，四川张大千研究中心学术委员会主任。
七岁学画、先花鸟后人物，1964年后主攻山水。作品多取材于巴山蜀水(着重于川南丘陵)和青藏高原之风土人情，追求诗的意境和现代情趣并致力于色彩的探索。17次进藏，长期深入四川的甘孜、阿坝以及云南、青海、甘肃等藏区采风写生，创作了大量反映雪域高原的彩墨山水画，分别在国内外参展、发表、出版。1995年与同仁亲友共建四川香格里拉彩墨画研究院。提倡深入西部，表现西部，逐步形成“香格里拉画派”。《山海千秋》、《源远流长》等巨幅山水画陈列于中南海、人民大会堂、八一大楼、天安门城楼、北戴河中央机关以及四川的国宾馆金牛宾馆…的办公、会议场所。1988年以来，先后在北京、成都、广州、拉萨、上海举办个展。2008年、2013年应联合国大学事务所等单位之邀先后在纽约曼哈顿亚洲文化中心和维也纳联合国总部举办画展并在耶鲁大学和维也纳联合国总部作《论中国重彩画的继承与发展》的学术报告，从理论和作品层面阐述了中国重彩画的悠久历史和中国画色彩体系的独特语言。近年，邱先生又将创作题材范围扩展至海外，努力发掘、激活并彰显中国现代彩墨画强大的表现力。
人民出版社、人民美术出版社等全国48家出版社相继出版了：《中国近现代名家画集“邱笑秋专集”》、《邱笑秋大熊猫画集》、《“青藏高原”邱笑秋彩墨画选》、《当代中国画名家邱笑秋作品集》、《当代实力派画家邱笑秋》等90多种各类画集。《披霞的晚风》、《高原瑶池》等画为中国美术馆、西藏博物馆和上海图书馆收藏。
研究张大千艺术三十余年。除发表相关学术论文外，1984年编导大型现代川剧《张大千》，先后在内江、成都、北京演出，在海内外引起强烈反响。1991年由美国哈佛大学主持拍摄的大型文献片《意境永驻—记中国国画大师张大千》(英文名《Abode》)摄入了《张》剧的片段和剧作者说戏的镜头。从事川剧编、导、舞美、作曲20余年。1999年为纪念大千百年，出版了由邱笑秋作词、作曲的“CD”光碟“现代川剧交响诗《梦与帆》”，2008年出版专著《破墨泼彩张大千》……
窖父90（春秋岁月）是国际酿酒大师，国家级非物质文化遗产传承人赖高淮大师传世之作，是赖高淮大师精雕细琢并赋予它和其他白酒不同的性格与灵魂的浓香型优级白酒。用祖上传承了466年的古法秘方，潜心研发了中国高品质第一文化酒—窖父酒。
《春秋岁月》是著名画家邱笑秋（张大千弟子）为爱人菊兰生日所作，取意其爱人之名“菊兰”。“窖父90”酒瓶上正是烤印大师的这幅画作，而瓶子上的窖父也是邱笑秋为此酒的题词。酒体是赖老为邱大师夫人生日宴亲酿定制。
风流诗酒醉春秋
窖父春秋岁月
邱老为“窖父酒"题词
邱笑秋与赖高淮
