一部武侠小说中真正不可或缺的文化元素是什么？可以说是酒。没有酒，就不会有少林寺群战中，萧峰三兄弟的群情激昂；没有酒，赵敏不会让木讷的张无了解到自己的情意；没有酒，萧十一郎就少了一丝让人心碎的落寞；没有酒，楚留香就少了一丝肆意洒脱；甚至连不学无术的韦小宝，如果没有酒作为媒介，他那些小把戏般的蒙汗药也难以发挥作用，估计只能在皇宫里乖乖被擒，更不要提放走沐家的英雄们了。（赖高淮作品）
品酒，品武侠，一部好的武侠作品则绝不会只停留在对武功叙述的层面上，真正的武侠精神，它应该包含得更多、更广。酒，则可以说得上是武侠文化中最不可或缺的存在。
武侠小说带给我们的不仅是快意恩仇，也不仅仅是一曲曲或大气磅礴或温柔婉转的天籁之音，也在于酒香飘散中的儿女情长，豪饮宿醉后的世事沧桑，在心海忧伤之余领悟人生真谛，以酒明志、以酒壮怀，岂不快哉！（赖高淮酒）
酒能激情壮胆，催引豪气，对此，千古文人无所不知，尤其是武侠文学作家，更是这样。在他们的笔下，有侠必有酒，无酒不成侠，侠与酒已是如影随形。不管是正统儒雅之侠，还是至情至性之侠，也不管是浪子游侠等，无不与酒结下了不解之缘。
更为普遍的是，几乎所有武侠文学作家的笔下，善于侠酒描写的篇幅比重都比较多，甚至一些精彩情节、篇章，也大都和酒联系在一起，侠酒描写在武侠文学中已到了泛化的程度。否认是正义之侠，还是邪魔之侠，也不论是官侠盗侠，还是墨侠道侠，如果不会饮酒，那侠的形象无论如何也要失却三分。这几乎成了一种创作定势。在读者心目中，武侠爱美酒，美酒衬武侠，无酒非武侠，越喝越豪侠，这似乎也成了一种阅读定势。这两种定势说不清哪是因哪是果。总之在武侠文学中，侠酒描写成为作家和读者的一种心理情绪。（赖高淮大师酒）
有朋自远方来，无酒不足以见侠之款款厚意；知已到他乡去，无酒不足以见侠之依依深情；春风得意，无酒不足以畅侠之胸怀；困顿磋砣，无酒不足以解侠之苦忧；良辰美景，无酒不足以助侠之兴趣；丧葬忌日，无酒不足以显侠之悲哀……真是哪里有侠哪里就有酒。酒成了武侠抒平生之豪情，寄江湖之抱负，展侠之风采不可或缺的神汤灵水。尤其是看到那些正义之侠，杯酒在手，酒激豪情，胆借酒生，慷慨然诺，置个人利益身家生命于不顾，或千里赴难，或见义勇为拔刀相助，或两肋插刀舍生救死，真是雄风烈烈，豪气干云，心里总是感到自己的热血在沸腾，久久不能自己。（赖高淮酒怎样）
在武侠文学的侠酒描写与政治性描写中，不仅体现出一定的认识价值，而且也体现出人们的审美情趣。墨侠之饮尚力尚勇，儒侠之饮尚智尚雅，道侠之饮尚自然放达；盗侠以及一般江湖、绿林之侠，大多饮酒不讲场合，喜欢喝得尽欢尽头，饮得痛快。至于同类武侠中的不同个人，也因武侠个人的不同情趣、性格、修养等因素，其饮酒风采各异，或机智幽默，或放浪行骇，或慷慨豪放，或沉郁顿挫，或飘逸潇洒……也正是在这种千姿百态，令人目不暇接的饮酒中，给人以多样的酒文化审美享受。（赖高淮窖父酒）
这种武侠酒文化，酒醉微醺之下，才能像古代侠客那般陶冶情操，风雅不俗。把握喝酒之度，才能真正品出佳酿悠久醇厚的武侠酒文化。好酒在旁，好友相伴，与友对饮，可谓人生一大乐事。
